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焼肉といえばカルビ、ロース、ハラミ！
焼肉屋さんでも、お家焼肉でも、絶対にはずせない定番の部位ですよね・・と言いつつ、皆さん、カルビやロース、ハラミの違いって詳しくご存知ですか？(･∀･;)？
柔かい順番とか、見分け方など、正直ちょっと曖昧だったりもしますよね？
そこで今回は、カルビ、ロース、ハラミの違いを徹底調査！
柔らかい順番や見分け方、あとカロリーについても、調査結果を詳しくお話ししたいと思います☆
この記事でわかること
- カルビ・ロース・ハラミの柔らかい順番
- カルビ・ロース・ハラミの違い
- カルビ・ハラミ・ロースの見分け方
- カルビ・ハラミ・ロースでヘルシーなのはどれか
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Contents
カルビ・ロース・ハラミの柔らかい順番は？
カルビ、ロース、ハラミの柔らかい順番は、柔らかい順に
- ハラミ
- ロース
- カルビ
になります。
ハラミが一番柔らかい部位になるんですねー。
部位については、次の項目で詳しくお話しさせて頂きますが、ハラミは牛の「横隔膜の一部」で、正確には肉ではなく、ホルモンに分類されるんです。
その為、コクや濃厚さがある他「柔らかい」という特徴があるんですよ。
また、同じカルビでも、さらに細かく部位が分かれていて、その部位ごとの柔らかさは異なり
- 肩バラ：固め
- 中落ちカルビ、カイノミ：柔らかめ
になりますよ(*´ｰ`*)
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カルビ・ロース・ハラミの違い！カロリー・脂・値段・栄養・部位・糖質について解説！
カルビ・ロース・ハラミのカロリー
カルビ、ロース、ハラミのカロリーは、部位や産地によって異なります（全て１００ｇあたり）
| カルビ | 輸入牛 ３７１キロカロリー
和牛 ５１７キロカロリー |
| ロース（肩ロース） | 輸入牛 ２４０キロカロリー
和牛 ４１１キロカロリー |
| ロース（リブロース） | 輸入牛（リブロース）２６３キロカロリー
和牛（リブロース）４６９キロカロリー |
| ハラミ | ３４４キロカロリー |
になります。
輸入牛より和牛の方がかなり高カロリーなのは驚きですが、単純に、カルビ・ロース・ハラミの中では、高カロリーなのは
- カルビ
- ハラミ
- ロース
になり、カルビが一番高カロリーとなります。
これは、カルビが一番脂質が多く含まれているからで、牛肉の脂質のカロリーはたんぱく質（赤身部分）と比べてみると（１００ｇあたり）
- 脂質：９００キロカロリー
- たんぱく質：４００キロカロリー
と、倍以上も高カロリーになるんです。
脂質が多いカルビが高カロリーとなってしまうんですよ・・ってことで、次にカルビ、ロース、ハラミの「脂」について見ていきましょう！
カルビ・ロース・ハラミの脂
カルビ、ロース、ハラミの脂の量は、多い方から順に
- カルビ
- ハラミ
- ロース
になります。
カロリーと比例していますよね。
脂質量を見てみると（１００ｇあたり）
| 脂質量 | |
| カルビ | ３２．９ｇ |
| ハラミ | ２５．２ｇ |
| ロース（肩） | １７．４ｇ |
になりますよ☆
カルビ・ロース・ハラミの値段は？
カルビ、ロース、ハラミで値段が高いのは
- ロース
- カルビ
- ハラミ
になります。
ハラミは、お肉ではなくホルモンに分類されるので、お値段が安いことが多いんです。
ただ、焼肉店によっては特上のカルビと同等の値段で、ハラミを提供していることもあるので、お肉の質や店舗によって異なりますよ。
でね、ロースは含まれていないんですが、美味しそうなカルビ＆ハラミの焼肉セットを発見したので、ここでちょっとご紹介～！
美味しそうな国産牛のカルビ＆ハラミ各５００ｇのセットになります。
もう、頭が焼肉でいっぱいなので、かなりそそられますよね！笑
真空パックの冷凍便で届けてくれるので、賞味期限は発送から１ヶ月。
市場から直接仕入れているので、新鮮さはお墨付き☆
ぜひ、お家でワイワイ＆美味しい焼肉パーティーを楽しんじゃってくださいね。
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カルビ・ロース・ハラミの栄養
そもそも牛肉には
- たんぱく質：三大栄養素のひとつで筋肉や内臓の主成分
- 脂質：活動のエネルギー、体や臓器の保護、ホルモンや細胞膜の構成
- ビタミンＢ１：エネルギーの生成、皮膚や粘膜の保護、疲労回復効果
- ビタミンＢ１２：造血作用、貧血予防、エネルギーの生成促進
- ビタミンＤ：歯や骨の強化
- ナイアシン：皮膚や粘膜の保護、中性脂肪やコレステロールの抑制
- ヘム鉄：貧血予防、冷え予防
- Ｌカルニチン：脂肪燃焼効果、疲労回復効果
などの栄養や効果があります。
さらにカルビ、ロース、ハラミには
- カルビ：動脈硬化予防効果がある一過不飽和脂肪酸が含まれている
- ロース：高たんぱくでビタミンＢ１やＬカルニチンが豊富に含まれている
- ハラミ：必須アミノ酸のトリプトファンが含まれていて、脳の健康サポートやうつ病の改善効果が期待できる
などの特徴があります。
カルビ、ロース、ハラミを上手に食べ分けて、健康維持効果も期待したいですよね☆
ちなみに、牛肉の主栄養は「たんぱく質」になるんですが、カルビ、ロース、ハラミのたんぱく質量は？といいますと
| たんぱく質量 | |
| カルビ | １４．４ｇ |
| ロース（肩） | １７．９ｇ |
| ハラミ | １４．９ｇ |
になりますよ( •⌄• )◞
カルビ・ロース・ハラミの部位
次にカルビ、ロース、ハラミの部位を見ていきましょう。
わかりやすい画像があったので、こちらを参考にさせて頂きつつ・・
カルビの部位
カルビはあばら骨の周りの肉、またその周辺の「牛バラ肉」のことを言います。
牛バラ肉は、さらに
- 肩に近い部分の「肩バラ」
- 肩バラ以外の「ともバラ」
に分かれます。
で、肩バラには
- 三角バラ
- ミスジ
が含まれていて、ともバラには
- 中バラ：背中側の肉
- 外バラ：お腹側の肉
が含まれ、さらに中バラは
- 中落ちカルビ：肋骨と肋骨の間にある肉
- カイノミ：ヒレに近い部分の肉で高級肉
などが含まれています（種類豊富すぎるw）
一般的に、焼き肉屋さんで「カルビ」と呼ばれている肉は「ともバラ」が多く、「三枚肉」とも呼ばれています。
また「カルビ」の語源は、韓国語の「あばら骨の間の肉」から来ていて、カルビという名の部位があるわけではないんですよ。
ロースの部位
ロースは、肩から腰に掛けての「背肉」のことを言い
- 肩ロース
- リブロース
- サーロイン
に分けられ、焼肉に使われるロースは、主に「肩ロース」になり、リブロースはローストビーフ、または薄くスライスしてすき焼きや、しゃぶしゃぶとして使われることが多いです。
サーロインは、なんといてってもステーキですよね～♪
また、高級部位で知られる「ザブトン」は肩ロースに含まれていて、１頭から数キロ程しか取れない肉になりますよ(*´ｰ`*)
ハラミの部位
ハラミは、牛の横隔膜の筋肉にあたる部位で、肉ではなく「ホルモン（内臓）」になります。
上記の牛の画像を見ると、ハラミと一緒に「サガリ」とありますが、サガリとは横隔膜筋肉の腰椎近辺の筋肉になりますよ。
カルビ・ロース・ハラミの糖質
カルビ、ロース、ハラミの糖質量もチェックしておきましょう（１００ｇあたり）
| 糖質量 | |
| カルビ | ０．２ｇ |
| ロース（肩） | ０．１ｇ |
| ハラミ | ０．３ｇ |
になりますよ(⑅•ᴗ•⑅)
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カルビ・ロース・ハラミの見分け方！
次に、カルビとロース、ハラミの見分け方を見ていきましょう。
カルビの見分け方
こちらが、カルビになります。
カルビの特徴は
- 脂の量が多い
- 太めの脂が１カットに１つは入っている
- 細い脂も多く入っている
になりますよ。
ロースの見分け方
ロースの写真はこちら
特徴は
- カルビに比べると脂が少ない
- 脂と赤身部分が均等にある
カルビと並んでいたら、脂身が少ない方がロースになりますよ☆
ハラミの見分け方
ハラミはこちら・・・
脂部分が少なく、赤身のお肉ような見た目が特徴になります。
ハラミはお肉ではなく内臓になるんですが、赤身肉に食感もとても近いんです。
クセも少なく人気の部位になりますよ（ちなみに、私、ハラミが一番好きですw）
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カルビ・ロース・ハラミでヘルシーなのは？
カルビ、ロース、ハラミの中でヘルシーなのは「ロース」になります。
先程見てきた「カロリー」の項目では、輸入牛の肩ロースが、一番低カロリーでしたよね？
プラス、ロースは
- 脂肪分が一番少ない
- たんぱく質が一番多い
点も◎！
たんぱく質は筋肉の主成分になりますから、筋肉量アップに繋がります。
筋肉量がアップすることで、基礎代謝が上がり、脂肪燃焼がされやすくなるんです。
また、ロースにはビタミンＢ１も多く含まれているので、糖質をエネルギーに変換してくれる作用も期待出来ますし、脂肪燃焼効果が期待できるＬカルニチンも多く含まれています。
これらのことから、ヘルシーなのはロースと言えるんですよ◎！
また、さらにヘルシーにする為には
- タレにつけずに、塩やレモンで食べる
- じっくり網の上で焼いて、脂を落として食べる
- 野菜に巻く、または野菜と一緒に食べる
などがおすすめですよ。
ちなみに、他の部位のカロリーも見てみると（１００gあたり）
| カロリー | |
| ヒレ | １３３キロカロリー |
| タン | ３１８キロカロリー |
| ランプ | ２３４キロカロリー |
| ミノ | １８１キロカロリー |
| ブリスケ | １５１キロカロリー |
| レバー | １４０キロカロリー |
になりますので、焼肉はミノやレバーなどのホルモン系をチョイスすると、よりヘルシーになりますよ*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*
まとめ
カルビ、ロース、ハラミの柔らかい順番や、見分け方、カロリーなどを見てきました。
＜カルビ、ロース、ハラミの柔らかい順番は？＞
カルビ、ロース、ハラミの柔らかい順番は、柔らかい順に
ハラミ→ロース→カルビ
＜カルビ、ロース、ハラミの見分け方＞
カルビ、ロース、ハラミの見分け方は、一番脂が多いのが「カルビ」で、赤身肉に見えるのが「ハラミ」
＜カルビ、ロース、ハラミのカロリー＞
カルビ、ロース、ハラミのカロリーは
| カルビ | 輸入牛 ３７１キロカロリー
和牛 ５１７キロカロリー |
| ロース（肩ロース） | 輸入牛 ２４０キロカロリー
和牛 ４１１キロカロリー |
| ロース（リブロース） | 輸入牛（リブロース）２６３キロカロリー
和牛（リブロース）４６９キロカロリー |
| ハラミ | ３４４キロカロリー |
いかがでしたか？カルビ、ロース、ハラミの違いは、クリアになりましたか？
カルビは、やっぱり高カロリーでしたよね・・笑
あと、私的にはタンのカロリーが高いことに驚きました。
美味しいご馳走「焼肉」
違いを頭に置きつつ、これからも大いに堪能しましょうネ╰(*´︶`*)╯♡
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