芽キャベツはまずい？苦い原因と対策や美味しいレシピもご紹介！

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芽キャベツって、正直、まずいし苦いですよね？

私、どうも好きになれないんですけど、見栄えが可愛いし栄養価も高いみたいなので、できれば、芽キャベツをもっとお料理に使いたい！

その為には、何をどうすれば「芽キャベツ、美味しい～！！」ってなるんだろ(・ω・,,｀)？

 

・・ってことで今回は「芽キャベツまずい問題」について徹底調査！

芽キャベツが苦い原因や対策、芽キャベツの美味しいレシピなどを詳しく調べてみました。

 

この記事でわかること

芽キャベツはまずいのか

芽キャベツが苦い原因

芽キャベツはまずい？

芽キャベツは「まずい」と言われることが多い野菜になります。

 

普通のキャベツはまずくないのに、なぜ、芽キャベツはまずいし苦いのかといいますと、そもそも芽キャベツとキャベツは別物で、芽キャベツは、キャベツの芽、または子供的なものではないのです。

 

キャベツも芽キャベツも、もともとの野菜はケールになり、このケールを

になり、芽キャベツは、そもそもが苦みのあるケールであるうえに、固くてアクやえぐみが強いという特徴があることから、まずいとか苦いなどと言われることが多くなるわけです。

 

で、さらに、芽キャベツの苦みには、栄養成分上の原因もあり・・

芽キャベツが苦い原因は？

芽キャベツが苦い原因は、芽キャベツに含まれる「イソチオシアネート」と呼ばれる成分にあります。

このイソチオシアネートによる苦みは、しっかり下処理をしていれば感じにくくなるんですが、きとんと下処理をきちんとしていないと、苦みが強く出てしまうんです。

 

イソチオシアネートは、苦い原因ではあるものの、体にはとても嬉しい成分で、そもそも

という特徴があり、私達人間にとっては

などの働きがあります。

 

とはいえ、苦いとかまずいんじゃ、困っちゃいますよね。笑

じゃ、どうすればいいのかといいますと、しっかり下処理をすること！

調理前に下処理をすることが、この「芽キャベツの苦い＆まずい問題」の対策となりますので、次の項目で詳しく見ていきましょう。

芽キャベツが苦い！対策は？

芽キャベツの苦みの対策としては、芽キャベツを下茹でするのが◎！

方法は

になり、その他ポイントとしては

になります。

 

でね、芽キャベツは生では食べることはできず、固くて火が通りにくいので、サラダはもちろん炒め物などに使う場合も、下茹でする必要があるんです。

シチューやポトフなどの「煮込み料理」に使う場合は、下茹でせずに使うこともできますが、下茹でした方が苦みを感じくくなるので、やはり下茹でする方がおすすめです。

 

煮込み料理に下茹でした芽キャベツを使う場合は

などが◎ですよ(๑•᎑•๑)

芽キャベツの美味しいレシピはコレ！

続いて、芽キャベツを使った美味しいレシピをご紹介しますネ♪

美味しいレシピ①芽キャベツのガリバタソテー

 

材料

 

作り方

 

芽キャベツが手に入ったら、絶対に作りたい一品！

子供も大人も喜ぶ美味しいレシピですよね♪

美味しいレシピ②芽キャベツたっぷり豆乳レモンのクリームパスタ

 

材料（２人分）

 

作り方

 

こちらも、トライしてみたいひとつ！

野菜たっぷりで、体に嬉しい美味しいレシピですよね。

（このレシピは、芽キャベツを下茹でしていませんが、苦みが心配な場合は下茹でしてから使っても◎ですよね）

美味しいレシピ③芽キャベツフライ

 

材料

 

作り方

 

これは、子供が喜びそう！（うちは夫も喜びそうw）

芽キャベツをパクパク食べれちゃいそうな、美味しいレシピですよね٩꒰｡•◡•｡꒱۶

業務スーパーの冷凍芽キャベツはまずい？

業務スーパーでは、冷凍の芽キャベツが５００g、１４０円前後で販売されています。

で、これがまずいかどうかといいますと「美味しい」という口コミばかりです。

 

芽キャベツってなんでこんなに美味しいんだろ…業務スーパー最高。冷凍庫が広かったら3袋買いたい。

— しむ (@baarooo_) May 23, 2022

「芽キャベツってなんでこんなに美味しいんだろ…業務スーパー最高」とのことで「冷凍庫が広かったら3袋買いたい」とのこと。笑

 

業務スーパーの芽キャベツをペペロン風の味付けで煮たんだけどンッッッマ！！！！！！！芽キャベツンッマ！！！

— しむ (@baarooo_) March 13, 2022

業務スーパーの芽キャベツ「芽キャベツンッマ！！！」とのこと◎！

 

こちらの方も

業務スーパーの冷凍芽キャベツうまい。茹でれば大体OK。
ポトフでも、お浸しでも、鍋でも何でも良い。摂取量も分かりやすいし、食べている感が良い。彩り鮮やか、水々しくてジューシー。茹でた時点では控えめで全体の味を崩さず、噛めば汁を吸いつつキャベツの甘さや香りが出て旨い。

— Rotanigiro@人の夢 (@rotaninator) December 8, 2021

「業務スーパーの冷凍芽キャベツうまい」とのことで「彩り鮮やか、水々しくてジューシー。茹でた時点では控えめで全体の味を崩さず、噛めば汁を吸いつつキャベツの甘さや香りが出て旨い」とのことですよ。

 

業務スーパーの芽キャベツは、サッと茹でた状態で冷凍されているんですが、加熱調理が必要になります。

とはいえ、美味しい上に安くて、使い勝手が良いので

業務スーパーの冷凍芽キャベツすごく便利だったからまた買いたい

— さおりパン🍞 (@___mocchiri) December 30, 2021

「業務スーパーの冷凍芽キャベツすごく便利だったからまた買いたい」という声がとても多かったです。

反対に、業務スーパーの芽キャベツが「まずい」という声は、見当たりませんでしたよ☆

 

冷凍庫に芽キャベツがあったら、かなり便利ですよね！

使いたい分だけをササっと使えちゃうところがｇｏｏｄ・・ってことで、通販で購入できる冷凍の芽キャベツを探してみました。

業務スーパーのものではないんですが、こちらもおすすめです。

 

デリカマルシェの冷凍芽キャベツです。

こちらも

などと、高評価です。

 

便利な冷凍芽キャベツを冷凍庫に常備して、美味しい＆オシャレな食卓を目指しちゃいましょう(｡•ω- ｡) ⌒♡

コストコの芽キャベツはまずい？

コストコでも大容量（６８０ｇ）の芽キャベツが販売されています。

で、このコストコの芽キャベツは、下処理をきちんとしないと「苦い」とか「まずい」可能性もありますが、しっかり下茹でして下処理をすれば、美味しく味わうことができます。

 

口コミも「まずい」というものは見当たらず、美味しいという口コミばかりでした。

 

コストコで初めて芽キャベツを買ったんだけど、コリコリして美味しい〜！
ガーリックソテーにしたり、今日はハニーマスタードで炒めたよ✨

ハマりそうだけど、コストコ頻繁に行かないからなぁ‥💦近くのスーパーにも無いし、大事に食べよう‥🥲 pic.twitter.com/TNpjI0Bugy

— まぼ@Lv.4y♂ (@maabon_mom) February 17, 2021

「コストコで初めて芽キャベツを買ったんだけど、コリコリして美味しい〜！」って♡

 

応援ありがとう〜💪( ‘ω’💪)
コストコで買った芽キャベツやけど、甘くて柔らかくて美味しいの！
近くでも見つけたら今の時期おすすめ😋

— こまり (@kmr_shiro) March 2, 2020

「コストコで買った芽キャベツやけど、甘くて柔らかくて美味しいの！」とのこと◎！

 

うわぁ…芽キャベツ美味しい…
コストコで300円くらいで売ってたんだけど買って正解だったぁ…また行ったら買お…

— こってりしょこさん (@chocolatntan) April 6, 2020

「コストコで300円くらいで売ってたんだけど買って正解だったぁ…また行ったら買お」とのことで、コストコの芽キャベツはコスパがいい上に、美味しいと、リピする方が多くいらっしゃいましたよ(๑•ω-๑)

芽キャベツの下処理は必要？なしでもいい？

芽キャベツは、生では食べられない上に固くて火が通りにくいので、下処理が必要です。

 

シチューやポトフ、スープなどの煮込み料理に使う場合は、下処理せずにそのまま煮込むことも可能ですが、煮込み料理に使う場合も、一度下処理をして、他の具材に火が通った後に芽キャベツを加えて、サッと加熱する方が

というメリットがあるので、やはり下処理するのがおすすめです。

 

「芽キャベツは下処理ありき！」と覚えておいた方が、美味しく食べれますよ( •⌄• )◞

芽キャベツは臭い？対策は？

芽キャベツは、野菜独特の「青臭い」ニオイを強く感じることもあります。

この対策も、先程ご紹介した通り、下茹でして下処理を丁寧に行うのが◎！

この際、茹で時間が短くても、逆に長くても臭いニオイを発してしまう可能性があるので、茹でる時間には注意をしましょう。

 

ただ、芽キャベツが臭い上に、次のような様子が見られたら、その芽キャベツは腐っている可能性があります。

などで、この場合は処分するのが◎。

 

また、芽キャベツなどのアブラナ科の野菜は「グルコシノレート」と呼ばれる硫黄成分を含んでいて、常温で保存してしまうと、この硫黄成分が発生し臭くなることもあるんです。

この硫黄成分は、下茹でしても臭いニオイは消えないので、この場合も処分するのが◎になりますよ☆

芽キャベツの栄養

芽キャベツには、たくさんの栄養が含まれています。

栄養	効能
ビタミンＣ（キャベツの４倍の含有量）	抗酸化作用、アンチエイジング、免疫力アップ、抗ストレス、美肌効果、風邪予防
ビタミンＢ２（キャベツの７倍の含有量）	脂質や糖質・たんぱく質の代謝、皮膚や粘膜の健康維持
βカロテン（キャベツの１４倍の含有量）	抗酸化作用、皮膚や粘膜の健康維持
カリウム（キャベツの３倍の含有量）	高血圧予防や改善、むくみ予防や改善
葉酸（キャベツの３倍の含有量）	造血作用、貧血予防、胎児の先天性疾患予防
食物繊維（キャベツの３倍の含有量）	腸内環境改善効果、便秘改善、大腸がん予防

などで、芽キャベツはあの小さなフォルムながら、普通のキャベツよりも多い栄養を含んでいるんです。

芽キャベツさま、かなりブラボーですよね！笑

 

ちなみに、芽キャベツとキャベツの栄養成分を比べてみると（１００ｇあたり）

	芽キャベツ	キャベツ
エネルギー	５２キロカロリー	２１キロカロリー
水分	８３．２ｇ	９２．７ｇ
たんぱく質	５．７ｇ	１．３ｇ
脂質	０．１ｇ	０．２ｇ
炭水化物	９．９ｇ	５．２ｇ
食物繊維	５．５ｇ	１．８ｇ

になりますよ(*´︶`*)

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まとめ

芽キャベツはまずいのか、芽キャベツが苦い原因や対策、芽キャベツの美味しいレシピなどを見てきました。

 

＜芽キャベツはまずい？＞

芽キャベツは、そもそもが苦みのあるケールであるうえに、固くてアクやえぐみが強いという特徴があることから、まずいとか苦いなどと言われることが多い

 

＜芽キャベツが苦い原因＞

芽キャベツが苦い原因は、芽キャベツに含まれる「イソチオシアネート」と呼ばれる成分にある

 

＜芽キャベツの苦み対策＞

芽キャベツの苦み対策には、芽キャベツを下茹でするのが◎

 

＜芽キャベツの美味しいレシピ＞

芽キャベツの美味しいレシピは

などがおすすめ

 

芽キャベツがまずい、また苦い原因がわかって、スッキリしましたよね！

対策や美味しいレシピもインプットしたし、これからは芽キャベツをＮＯまずい＆ＮＯ苦いで楽しめそうです。笑

栄養たっぷりの芽キャベツを、丁寧に下処理して美味しく頂いちゃいましょうヾ(*´∀｀*)ﾉ