舞茸が酸っぱい匂いや味なのは食べられる？腐るとどうなるかも徹底解説！

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焼いても、揚げても、煮ても美味しい舞茸は、優秀食材のひとつですよね。

我が家の冷蔵庫にも、常に舞茸が入っているんです・・が、舞茸って、使い忘れることも多々ある(･∀･;)

 

でね、使い忘れた舞茸って、酸っぱい匂いを発していることが多いんだけど、これって味もやっぱり酸っぱい？・・ってことは、腐ってる？・・ってことは、食べられないのかなぁ？

 

というわけで今回は、酸っぱい匂いや味の舞茸は、食べられるのかどうかを調べてみることにしました。

舞茸は腐るとどうなるのかも徹底調査！

一緒に見ていきましょう。

 

舞茸が酸っぱい匂いや味なのは食べられる？

酸っぱい匂いや味の舞茸は食べられるのか。

この答えは「酸っぱい匂いや味の舞茸は、腐っている可能性が大！食べられない」になります。

 

まず、食べて酸っぱい味がした場合は、確実に腐っていますので、飲み込まずにすぐに吐き出すのが◎

酸っぱい匂いの舞茸についても、舞茸は腐ると酸っぱい匂いや異臭を放つことが多いので、腐っている可能性が大！

口に入れずに、処分するようにしましょう。

 

でね、腐って酸っぱい匂いや味がする舞茸は、他にも様々な「腐ってるサイン」を発しているはずなんです。

舞茸は腐るとどうなるのか、どんなサインを出しているのか、次の項目で詳しく見ていきましょう(⑅•ᴗ•⑅)

 

舞茸は腐るとどうなる？

酸っぱい味の舞茸は、確実に腐っているので、口にしないようにするのが◎

じゃ、舞茸が腐っていることを、口に入れる前に気付く為には、どんな点を注意すればいいのか、舞茸は腐るとどうなるのかといいますと、舞茸は腐ると

に変化が表れるんです。

舞茸の「腐ってるサイン」それぞれ紹介しますね。

 

舞茸が腐ると「匂い」はどうなる？

舞茸が腐ると、匂いが

などになります。

 

「明らかに舞茸の匂いじゃない匂い」がしたら、要注意！

次の触った感じや見た目と合わせて、しっかり判別するようにしましょう。

 

舞茸が腐ると「触った感じ」はどうなる？

腐った舞茸に触ると

などになります。

 

舞茸は、もともと簡単に崩れやすいものではありますが、腐るとそれとは比じゃないくらいに、簡単に崩れてしまいます。

 

逆に水分が多くなり、触るとクチュクチュになっていて、少し押したり触っただけで潰れてしまう場合もあります。

いずれも、いつもよりも崩れやすい、また潰れやすい場合は、要注意ですよ。

 

でね、水っぽいというのは

になります。

舞茸が、この状態だったら「腐っている」と言えますので、処分するようにしましょう( •⌄• )◞

 

舞茸が腐ると「見た目」はどうなる？

舞茸が腐ると、見た目が

になります。

 

黒くなったり黒ずんだ舞茸は、腐り度合いが末期の状態なのだとか！

くれぐれも口にしないように、注意をしてくださいね☆

 

舞茸に白いふわふわした物がついている場合は？

舞茸の一部分に、カビのような白いふわふわとした物がついていることがあります。

これは「気中菌糸（きちゅうきんし）」といって、舞茸自身が出した菌で、舞茸の一部なので、食べることは可能（気になる場合は、キッチンペーパーなどで拭き取れば簡単に取れますよ）

 

ただ、この気中菌糸が出ているということは、その舞茸は腐り始めているというサインでもあるので、できればこの気中菌糸が出る前に食べるのが◎（味も落ちている可能性大！）

 

あと、気中菌糸なのかカビなのかの判別がつきにくいのも、怖いところ。

判別方法としては

場合は、気中菌糸ではなく、カビの可能性があるので、食べずに処分してくださいね(๑•᎑•๑)

 

腐った舞茸を食べたらどうなる？

腐った舞茸をうっかり食べてしまった場合、食中毒や食あたりなどの症状を引き起こす可能性があります。

 

具体的には

などの症状を引き起こすんですが、「舞茸など、きのこ類による食中毒は辛い」とも言われているんです(((;°Д°;))))

なので、うっかり食べることがないように要注意！

 

もし、舞茸を食べてこれらの症状が出てしまった場合は、下痢止めなどは飲まずに、悪いものを体内から出し切ることが大切（脱水症状予防の為、水分補給をしつつネ）

その後

などを飲むのが◎で、さらに回復して来たら、体調の様子を見ながら

など、胃腸に優しいものを少しずつ食べるようにしましょう。

 

ただ、症状が重く

などの場合は、病院を受診するのが◎で、特に

は、早めに病院を受診するようにしましょう(*•ω•*)

 

舞茸にカビが生えているのは食べられる？

先程お話しさせて頂いた「気中菌糸」ではなく、明らかに「カビ」が舞茸についている場合、このカビは取り除けば食べることはできるのでしょうか。

この答えは「カビが生えている舞茸は、食べてはＮＧ」になります。

 

例えば、カビが生えているだけで、酸っぱい匂いやぬめりがない場合、カビの箇所だけ取り除けばイケそうなきがしますが、それは危険！

なぜなら、カビの根は舞茸の内部にまで侵入していて、目には見えなくても、しっかり舞茸に根付いていることが多いからなんです。

なので、目に見える箇所を取り除いただけでは、完全に取り除くことは出来ないケースもあるので、食べてはＮＧになりますよ。

 

「じゃ、火を通せばいいんじゃない？」そう、思いがちですが、それも危険！

カビの種類によっては、加熱しても死滅しないものも多く存在しますので、カビが生えた舞茸は、諦めて処分してくださいね(；；)

 

舞茸が苦いのは食べれる？

舞茸が苦い場合、どんなことが原因になるのかというと、舞茸の「えぐみ」による可能性が高いようです（あと、石突き部分も苦いことが多いです）

なので、えぐみが原因で苦い場合は、食べることができます！

ただ、あきらかに味がおかしい場合は、腐っていないかしっかりチェックしてくださいね。

 

で、この舞茸の「えぐみ」を消す方法は

などになります。

 

ちなみに、舞茸って調理すると、黒い煮汁が出ますよね？

「あれが苦み？」と思いがちですが、それは間違いで、あの黒い煮汁はポリフェノールになり、体に嬉しい成分がたっぷりなので、煮汁ごと食べるのがおすすめですよ(ღ˘ㅂ˘ღ)

 

舞茸の賞味期限や保存方法！

最後に紹介するのは、舞茸の賞味期限と保存方法。

舞茸が腐るとどうなるかは判明しましたが、どのくらいで舞茸は腐るのか、また腐らせない為の正しい保存方法を解説したいと思います。

まず、舞茸の賞味期限は保存方法によって異なります。

 

保存方法	賞味期限
常温	舞茸の常温保存はＮＧ
冷蔵	約３～４日
冷凍	約１ヶ月
乾燥	約１ヶ月

になります。

 

そう、舞茸って、常温保存はＮＧなんです。

夏や梅雨はもちろん、冬場であっても暖房で部屋は暖かいことが多いですよね？

そうなると、数時間で腐ることがあるので、購入後は冷蔵庫にすぐにＩＮが◎

すぐに食べない場合は、冷凍、干して乾燥させるのがおすすめですよ。

 

でね、どの方法で保存するにしても、共通して言えるのは、舞茸は洗ってはＮＧってこと。

舞茸は水に弱いので、傷みやすくなるほか、水で洗うことで

が、流れ出てしまうので、汚れが気になる場合は、キッチンペーパーや布巾で拭き取ってから保存するようにしましょう。

では、舞茸の保存方法、冷蔵、冷凍、乾燥の正しい保存方法を紹介しますね☆

 

舞茸の冷蔵保存方法

舞茸は、購入後パックから出して冷蔵庫に入れるのが、正しい保存方法になります。

になります。

 

私、これまで購入時のパックごと冷蔵庫に入れていたんですが、それはＮＧなんですってΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ

舞茸は、収穫後も成長し続けていて呼吸をしている為、パックに入れたままにしておくと、舞茸の呼吸で水滴がついてしまうんです。

で、水に弱い舞茸は、この水滴が腐る原因になる・・。

ひと手間かけて、舞茸はパックから出して冷蔵庫にＩＮするようにしましょう。

 

舞茸の冷凍保存方法

舞茸の冷凍保存方法は、水がついている場合は拭き取り

になります。

使う際は、解凍してしまうと水っぽくなるので、凍ったまま加熱料理するのが◎ですよ。

 

舞茸などのきのこ類は、冷凍することで「グアニル酸」と呼ばれる旨味成分を生成する酵素の細胞が壊れるんです。

で、この酵素が壊れることで、細胞の働きが活発になるので、旨味がさらにアップするという嬉しいメリットがある・・うえに、栄養価もアップしちゃうんです。

舞茸の冷凍保存は、かなりおすすめの保存方法になりますよ(* ˃ ᵕ ˂ )b

 

舞茸の乾燥保存方法

舞茸は、干して乾燥させるのもおすすめです。

になります。

 

先程、舞茸は冷凍することで旨味や栄養がアップすると、お伝えしましたが、干すことでも

などになります。

使う際は、水で戻して使うんですが、戻した水にも栄養や旨味が含まれているので、戻し汁ごと調理に使うようにしましょう！

 

乾燥舞茸の魅力が判明しちゃったら、こちら舞茸が欲しくなるはず～

新潟産の乾燥舞茸です。

新潟県産の舞茸を、遠赤外線で乾燥させたこちらの舞茸は

が楽しめます。

 

乾燥舞茸なら、賞味期限がゆっくりなので、常備しておくと便利かも。

使い勝手抜群の乾燥舞茸、ぜひ、ご賞味くださいね(๑•ω-๑)♥

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まとめ

舞茸が酸っぱい匂いや味なのは食べられるのか、舞茸は腐るとどうなるのかを見てきました。

 

＜舞茸が酸っぱい匂いや味なのは食べられる？＞

酸っぱい匂いや味の舞茸は、腐っている可能性が大なので、食べられない

 

＜舞茸は腐るとどうなる？＞

舞茸は腐ると

などになる

 

酸っぱい匂いや味の舞茸は、食べてはＮＧであることが判明しました。

酸っぱい匂いを発しているということは、腐りかけているということ。

 

美味しくて栄養価もたっぷりな舞茸ですから、酸っぱい舞茸にしてしまってはもったいない！

購入後は冷蔵庫にＩＮして、早めに食べきるようにしましょう。

すぐに食べない場合は、冷凍保存か乾燥保存がおすすめですよ～╰(*´︶`*)╯♡