エリンギが酸っぱい味や匂いなのは危険？腐るとどうなるかもくわしく解説！

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シャキシャキとした食感と、クセのない味が人気のエリンギ。

我が家の家族もエリンギが好きなので、よく食卓にエリンギが登場するんですが、先日、エリンギを使おう思ったら、何となく酸っぱい匂いが・・。

 

これは味も間違いなく酸っぱいだろう、そして、腐っていると判断！

そのエリンギは即処分したんですけどね、これで正解だったのか、あのエリンギは本当に腐っていたのか、今でもモヤモヤ気になっているんです(´◦ω◦｀)

 

そこで今回は、エリンギが酸っぱい味や匂いなのは腐っているのかを、じっくり調べてみることに。

エリンギは、腐るとどうなるのかも一緒に調べてみました☆

 

エリンギが酸っぱい味や匂いなのは危険？

「エリンギが酸っぱい味や匂いの場合、腐っている可能性が大きく危険」です。

 

まず、エリンギの「味」が酸っぱい場合は、腐っていることがほぼ確定なので、食べては絶対にＮＧ！

口にして「酸っぱい！」と感じたら、ゴクっと飲み込まずに吐き出すようにしましょう。

 

で、酸っぱい「匂い」のエリンギの場合、こちらも腐っている可能性が大になるんですが、エリンギには「きのこ特有の匂い」があるので、中にはこの匂いを「酸っぱい匂い」と感じる方もいらっしゃいます。

 

判別の仕方としては

などの場合は、腐っているので食べてはＮＧ！

 

きのこの匂いなのか、酸っぱい匂いなのかって、判別しにくいこともありそうですが、私なら、少しでも酸っぱい匂いを感じたら、処分しちゃうかも・・。

次の項目では、エリンギが腐るとどうなるかを解説させて頂きますので、しっかりチェックして判別してくださいね(*•ω•*)

 

エリンギは腐るとどうなる？

エリンギは腐るとどうなるのか、まず、腐ると「味」がどうなるのかといいますと

になり、腐ると「匂い」はどうなるのかというと

になります。

 

でね、エリンギは腐ると、けっこう「見た目」に変化が表れるんです。

なので、少しでも「あれ？」と思ったら、エリンギの見た目をくまなくチェクするのが◎！

 

具体的には、エリンギは腐ると・・

などになります。

 

けっこう「腐っているサイン」は、多いですよね？

エリンギは水分を多く含む為「腐る」までいかなくても、腐りはじめの時点で、水分が出てきて柔らかい箇所ができることが多いんです。

酸っぱい匂いや酸っぱい味でなくても、これらの様子が見られたら、食べずに処分するようにしましょう( ˘˘̥ )

 

エリンギは腐ると白いモフモフとしたものがつく？

エリンギを調理しようとしたら、白いモフモフとした細い糸のような物がついていることがありませんか？

一瞬「カビ？」と、ドキっとしてしまいますが、これはエリンギから発生した「気中菌糸（きちゅうきんし）」と呼ばれる、エリンギの子供のような物になるので、濡らしたキッチンペーパーなどで落とせば、食べることはできます。

 

ただ

になるので、エリンギは気中菌糸が出る前に食べるのが◎。

 

また

場合はカビの可能性があるので、注意が必要。

先の「腐るとどうなる」をチェックして判別してくださいね☆

 

酸っぱいエリンギを食べたらどうなる？

酸っぱい味のエリンギは、確実に腐っています。

なので、酸っぱいエリンギを食べてしまった場合、食中毒や食あたりなどの症状を引き起こす可能性があります。

 

腐ったきのこ類による症状は、けっこう辛いとも言われていて、具体的には

などの症状を引き起こします。

 

酸っぱいエリンギを食べて、これらの症状が表れたら、むやみに下痢止めなどを飲まずに悪いものを出し切ることが大切で（脱水症予防の為、水分補給はしましょう）、体調の回復度合いを見ながら

など、消化の良いものを飲む、または食べるようにしましょう。

 

ただ

など、重症化している場合は病院を受診し、特に

は、早めに病院を受診するようにしましょう( •⌄• )◞

 

エリンギで食中毒になることはあるの？

エリンギには、ごく微量ではありますが「シアン」という危険な物質が含まれていて、このシアンが原因で「食中毒を引き起こした」という事例があるそうです。

 

シアンは、エリンギ以外のきのこにも含まれているんですが、新鮮な若い時期は発生量が少ないものの、成長していくにつれて発生量が増えていくので、古いエリンギは注意が必要。

あと、エリンギを生、または生焼けで食べてしまうことでも、シアンによる食中毒を引き起こす可能性があるので、エリンギはしっかり加熱して食べることが大切なんですよ。

 

実際に、シアンによる食中毒は、東北で「スギヒラタケ」によって起こっています。

なぜ、食中毒に至ったのかは、明確になっていないそうですが、異常気象が原因でシアンが多く発生したのではないかと、言われていて

に、のぼったそうです。

 

シアンによる食中毒を防ぐには

ことが大切◎

エリンギをはじめ、きのこ類のほとんどは（新鮮なマッシュルーム以外）、生食ができないので、くれぐれも生で食べないようにしましょう。

 

エリンギの匂いを消す方法は？

「腐っていて酸っぱい匂いする」のではなく、エリンギが発する「きのこ特有の匂い」が気になる場合、この匂いを消す方法はあるのでしょうか。

実は、この匂いを消す方法は、いくつかある！

 

具体的には

など。

けっこうありますよね～。

 

「調理前に湯通ししたり、水で洗う」とありますが、通常エリンギは、風味が飛んでしまうので、水洗いせずに使うのが◎

濡らして固く絞ったキッチンペーパーや布巾で、サッと拭き取る程度が◎なんですが、匂いが気になる方は、水で洗うのがおすすめですよ( ◌•ω•◌ )

 

エリンギの賞味期限は？正しい保存方法も！

続いて、エリンギの賞味期限や正しい保存方法を見ていきましょう。

エリンギの賞味期限は、保存方法によって違ってきて

になります。

それぞれ、正しい保存方法を見ていきましょう。

 

エリンギの常温保存方法

基本的には、エリンギの常温保存はＮＧになります。

エリンギは常温で保存することで、菌が繁殖しやすく腐るのが早まってしまうんです。

特に、夏や梅雨の湿気の多い時期は、絶対にＮＧ！

冬も部屋の温度が高いことが多いので、常温保存はしないようにしましょう。

 

どうしても、常温で保存せざるを得ない場合は

冷暗所で保存し、２～３日で食べきるようにしましょう。

 

エリンギの冷蔵存方法

酸っぱいエリンギにしない為には、購入後、冷蔵庫で保存するのが◎になります。

・・が！

実は、パックごと冷蔵庫に保存するのは、ＮＧなんです（ずっとパックごと冷蔵保存してた・・汗）

 

その理由は、購入時のパックのままだと、パック内に湿気が籠ってしまって、傷みやすくなるから。

なので、ひと手間かけて冷蔵保存するのがおすすめで、具体的には、エリンギをパックから出したら

になります。

 

エリンギなどのきのこ類は、収穫した後も成長し続けているので、呼吸をしているんです。

なので、その呼吸によって水分が発生してしまう為、水分を吸収するキッチンペーパーや新聞紙などで包んであげるのが◎！

この方法で、約１週間の賞味期限になりますよ。

 

ちなみに、カットしたエリンギの冷蔵保存方法は？というと

になり、エリンギはカットした箇所から腐ることが多いので、カット後のエリンギの賞味期限は３～４日程になりますよ(*´ｰ`*)

 

エリンギの冷凍保存方法

エリンギは冷凍保存することで、約１ヶ月の賞味期限になりますから、すぐに食べない場合は冷凍保存するのがおすすめです。

保存方法は

になります。

 

調理する際は、解凍すると水分が出て、食感が悪くなったり、匂いが出たりするのでＮＧ！

凍ったまま加熱調理するようにしましょう。

 

エリンギなどのきのこ類は、冷凍することで旨味がアップするというメリットも。

エリンギだけでなく、しめじや舞茸、しいたけ、えのきなど、複数のきのこ類を一緒に冷凍して「オリジナル冷凍きのこミックス」を作るのもおすすめですよ(*´︶`*)♡

 

エリンギは干して保存するのも可能！

そうなんです、エリンギは（エリンギ以外のきのこ類も）、天日で干して保存することも可能で、干すことで、その賞味期限は約半年程になります。

 

天日干しの方法は

になります。

 

エリンギは天日で干すことで、旨味がアップする他、ビタミンＤの含有量も増えるので栄養価もアップするんです。

調理する際は、水で戻せばＯＫで（干ししいたけと同じだよね）、この戻した水にも栄養や旨味が流れ出ているので、戻した水ごと調理に使うのがおすすめですよ♪

 

良いことづくしの「干しエリンギ」

作りたい方は、こちらのネットを使ってみてはいかがでしょうか！

 

万能ドライネットになります。

 

ポンと引っかけて使い安いこちらのドライネットは、３段タイプなので、エリンギと一緒に野菜やフルーツなどを干してもＯＫ！

魚介類を干して、自家製の一夜干しを作ってもいいかも。

 

全面ネットで覆われているので、埃や虫などの心配もナシなのも嬉しいですよね。

使い勝手抜群のドライネットでエリンギを干して、美味しさと栄養をアップさせちゃいましょう☆

新鮮なエリンギの選び方！

最後に紹介するのは、新鮮なエリンギの選び方！

スーパーなどで購入する際、どんなエリンギを選べば新鮮でアタリなのか、紹介したいと思います。

 

新鮮なエリンギは・・

などになります。

 

先程もお話しさせて頂きましたが、エリンギは収穫後も成長し続けていて呼吸をしているので、パックに水滴がついているということは、収穫されてから時間が経過しているとサインになるんです（袋入りのものも然り）

エリンギ本体だけでなく、パックや袋の様子もチェックして、新鮮なエリンギを選んでくださいね٩(*´꒳`*)۶°˖✧

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まとめ

エリンギが酸っぱい味や匂いなのは危険なのか、エリンギは腐るとどうなるのかを見てきました。

 

＜エリンギが酸っぱい味や匂いなのは危険？＞

酸っぱい味や匂いのエリンギは、腐っている可能性が大で危険

酸っぱい味のエリンギは、腐っていることが確定的

酸っぱい匂いのエリンギの場合、きのこ特有の匂いと判別しにくいこともあるが

などの場合は、腐っているので食べてはＮＧ

 

＜エリンギは腐るとどうなる？＞

エリンギは腐ると味が

 

エリンギは腐ると匂いが

 

エリンギは腐ると見た目が

などになる

 

「エリンギが酸っぱい味や匂いの場合は危険」ということがわかりましたよね。

エリンギが腐るとどうなるかを頭に入れておいて、慎重に判別したいもの。

美味しいエリンギは、新鮮で美味しいうちに食べるのが、一番☆

酸っぱいエリンギになる前に、無駄なく安全に、エリンギを堪能しましょう٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪