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漬物がしょっぱい時のお手軽な塩抜き方法!リメイクレシピもご紹介!

先日私、糠床を購入して「漬物デビュー」を果たしたんですけどね、どうも漬けすぎて、仕上がりがしょっぱい時があるんです。

あと、自分で漬けた漬物ではなくて、購入したり頂いた漬物でも、やけにしょっぱい時ありますよね?

そんな時、このしょっぱい漬物をどうしたらいいものか、漬物の塩を抜くにはどうすればいいんだろ・・いつも悩んでしまうんです( ˘•ω•˘ ).o

 

そんなわけで今回は、漬物がしょっぱい時に、お手軽にできる塩抜き方法を調べてみることに!

しょっぱい漬物のリメイクレシピも、一緒に調べてみました☆

漬物がしょっぱい時のお手軽な塩抜き方法はコレ!

漬物がしょっぱい時におすすめの塩抜き方法は、全部で6つあります。

意外とありますよね?

ひとつずつ紹介していきますね。

塩抜き方法①塩水を使う

「え?しょっぱいのに塩水?!」不思議な気がしますが、漬物がしょっぱい時の塩抜きには、塩水を使うのがおすすめで、これは

  • 呼び塩
  • 迎え塩

とも言われる、王道の塩抜き方法なんです。

 

塩水による塩抜きの原理は「塩分が濃いものは、塩分の薄いものの方へ移動する」という「浸透圧」を利用したもので、この塩抜き方法は「漬物の塩分がゆっくり&均一に抜ける」という特徴があります。

 

具体的な塩抜き方法は

  1. 水200CCに対し小さじ1/2程の塩を溶かして塩水を作る
  2. 1の塩水にしょっぱい漬物を30分~2時間ほど入れておく

になります。

 

入れておく時間はお好みでOKですが、普通の塩ではなく「岩塩」を使った方が、ミネラルが多く含まれるので美味しく塩抜きができますよ・・ってことで、おすすめの岩塩がこちら!

 

「地球上で最高の塩」と言われている岩塩「ピンクソルト」になります。

しかも、本場パキスタン産◎。

 

ピンクソルトは、約1億年前から繰り返されている地殻変動によって熟成された「天然塩」になり、鉄分やカルシウムなどのミネラルがたっぷり含まれていて、その数なんと840種類!

旨味や甘みもたっぷりなので、お料理のコクがグッと深まると言われています。

 

こちらの岩塩を使って塩抜きすれば、塩は抜けつつ旨味はプラスされること間違いなし!

美味しい漬物にグレードアップされるはずですよ(*´ー`*)

塩抜き方法②酒粕を使う

漬物の塩抜き方法には酒粕を使うのもおすすめです。

 

塩抜き方法は

  1. 酒粕200gをサッと洗って温めておく
  2. 1の酒粕に酒、みりん、水各大さじ1を入れて混ぜる
  3. 2に漬物を入れて、冷蔵庫に半日程入れておく

になります。

酒粕で塩抜きすることでコクがアップするというメリットもあるんですよ◎

塩抜き方法③塩水と茶殻を使う

そう、しょっぱい漬物の塩抜きには、お茶を入れた後の「茶殻」を使うのも◎なんです。

茶殻・・これ、かなり意外ですよね?!笑

 

塩抜き方法は

  1. 先程ご紹介した塩抜き方法「塩水を使う」の塩水に、茶殻をひとつまみ入れる
  2. 1の塩水+茶殻に漬物を入れて、半日程つけておく

になります。

 

茶殻にはタンニンが含まれていて

  • 旨味が逃げにくい
  • 水っぽくならない

などの作用があるんです。

 

さらに、お塩に先ほどの岩塩を使えば、鬼に金棒かも。

きっと、美味しく塩抜きができるはずですよ*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*

 




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塩抜き方法④酒とみりんを使う

キッチンにある調味料「酒」と「みりん」でも、漬物の塩抜きができちゃいます。

 

方法は

  1. 水200CCにみりん小さじ1、酒大さじ1を入れて混ぜる
  2. 1に漬物を入れて半日ほどおく

になります。

 

この塩抜き方法は、コクや旨味が増えるというメリットがありますよ♪

塩抜き方法⑤お酢と水を使う

しょっぱい漬物の塩抜きは「お酢」を使ってもOK!

 

塩抜き方法は

  1. お酢1:水1の割合で、漬物の体積の1/3くらいになるように酢水を作る
  2. 漬物をポリ袋に入れて、その中に1の酢水を入れる
  3. 冷蔵庫に30分程入れておく

になります。

 

お酢と水の割合が1:1なので、簡単に調合出来そうなのが嬉しいですよね☆

塩抜き方法⑥熱湯を使う

しょっぱい漬物は熱湯で塩抜きすることも可能です。

塩抜き方法は「沸騰させたお湯に漬物を入れて、冷めるまで放置する」でOK!

 

これが一番、簡単な塩抜き方法かな?

この塩抜き方法は、漬物の歯ごたえを残したい時におすすめですよ(⑅•ᴗ•⑅)

水で塩抜きしてはダメなの?

「しょっぱい漬物の塩抜き=水につけておく」と、思いますよね?

私は、これが1番に浮かんだのですが、実は、漬物の塩抜きに真水を使うのはNGなんです。

 

漬物を真水につけておくと、確かに塩は抜けます・・が、塩分が勢いよく一気に抜けてしまうので

  • 外側の塩分は抜けるが、中心部の塩分が抜けきらない
  • 甘みや旨味、栄養まで抜けてしまう
  • 外側の塩分が抜けすぎてぶよぶよになる

などになってしまうんです。

美味しく漬物の塩抜きをする為には、真水ではなく、ひと手間かけた方法で行うのがgoodになるんですよ(๑•ω-๑)♥




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漬物がしょっぱい時のリメイクレシピ

漬物がしょっぱい時はリメイクレシピを楽しむのもおすすめです。

リメイクレシピ①タルタルソース

しょっぱい漬物は、細かく刻んでタルタルソースにしちゃうのがおすすめです。

 

刻んだゆで卵+マヨネーズ+刻んだ漬物

または

クリームチーズ+マヨネーズ+刻んだ漬物

などがgood

 

さらに、パセリや甘漬けの生姜、たくあんなどアクセントになりそうな漬物を加えてもOK!

揚げ物に添えたり、サンドイッチやパンに乗せてトーストしても美味しいですよ◎

リメイクレシピ②サルサソース

漬物を使ってサルサソースにリメイクするのもおすすめです。

 

  • 辛みを抜いた玉ねぎ
  • トマト
  • ピーマン
  • 漬物

を全て小さく(1センチ程)カットして、ケチャップやタバスコと和えればOK!

タコスやタコライスなどのメキシコ料理の他、オムレツ、チキンや白味魚のソテーのソースにしても美味しいですよ(๑•᎑•๑)

リメイクレシピ③炒飯

しょっぱい漬物は炒飯の具材にしちゃうのも◎!

細かく刻んでお好みの具材+ご飯と炒めればOK。

 

おすすめの具材としては

ハム、ベーコン、鶏ひき肉、ネギ、かまぼこ、なると、サクラエビ、ジャコ、シラス、卵

など。

 

最後にレタスを入れて、レタス炒飯にしても美味しそうでうよね。

漬物がしょっぱいので、味付けは控えめにしてくださいね♪

リメイクレシピ④炊き込みご飯

白菜の漬物がしょっぱい場合は、炊き込みご飯にしても◎!

 

白菜の漬物の茎、お米、油揚げ、出汁醤油、みりん、お酒、水

で炊き込み、炊き上がったら白菜の漬物の葉の部分を入れてよく混ぜればOK

鶏肉をプラスして、ボリュームアップしても美味しいですよ。




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リメイクレシピ⑤餃子

こちらもおすすめの漬物は、白菜!

細かく刻んで餃子の具材にするのがおすすめです。

 

白菜のシャキシャキ感もマッチしますし、漬物の酸味が効いてあっさりした餃子になりますよ◎

リメイクレシピ⑥お茶漬け

定番といえば、定番ですが、しょっぱい漬物はお茶漬けにするのも◎

漬物は、やはりご飯との相性はgood!

ご飯にお茶やだし汁をかけて、細かく刻んだ漬物を乗せればOK。

 

漬物も何種類かあると色んな食感や旨味が相まって、美味しいですよね。

刻み海苔やワサビ、かつお節、ゴマなど、トッピングにもひと工夫して楽しんじゃいましょう(。•ω- 。) ⌒♡

リメイクレシピ⑦パスタ

しょっぱい漬物はパスタの具材にしちゃってもOK!

キャベツや白菜、大根などの漬け物、高菜の漬物もおすすめです。

 

細かく刻んでツナやベーコン、きのこ類などと一緒に炒めれば◎ですが、漬物なのでバター&醬油など和風の味付けがおすすめですよ。

リメイクレシピ⑧スープ

しょっぱい漬物は、小さくカットしてスープの具材にしてもgood

おすすめは、白菜、カブ、キャベツ、人参などの漬物。

 

お好みの肉や野菜と一緒にごま油で炒めて、鶏がらスープの素で味付けすればOK。

卵でとじても美味しいですし、ご飯を加えて雑炊にするのもおすすめですよ☆

リメイクレシピ⑨サラダ

細かく刻んだ漬物をサラダの具材にリメイクするのも◎

例えば、きゅうりの漬物をポテトサラダにIN!

普通のポテトサラダにもきゅうりは入れると思うのですが、漬物のきゅうりの方がコクがあって美味しさがアップするんです。

ただ、しょっぱさが強い場合は、軽く塩抜きしてから使うようにしましょう。

 

また、ポテトサラダ以外にも、漬物とお好みの野菜(かぼちゃやアスパラ、ブロッコリ―などの茹で野菜でもOK)を、マヨネーズやドレッシングで和えても美味しいですよ。

リメイクレシピ⑩マリネ

しょっぱい漬物をオシャレなマリネにするのもおすすめです。

おすすめの漬物はきゅうり、白菜、大根あたり。

 

薄くスライスして、お刺身(サーモン、えび、タコ、マグロ、鯵など)と和えて、オリーブオイルやレモン汁などと和えればOK。

しば漬けを入れても、美味しいアクセントになるのでおすすめですよ。

 

意外と色々あるリメイクレシピ☆

お好みのものを選んで、チャレンジしてみてくださいね(*´▽`*)❀

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まとめ

漬物がしょっぱい時のお手軽な塩抜き方法とリメイクレシピを見てきました。

 

<漬物がしょっぱい時の塩抜き方法>

漬物がしょっぱい時の塩抜き方法には

  • 塩水を使う
  • 酒粕を使う
  • 茶殻を使う
  • 酒とみりんを使う
  • お酢と水を使う
  • 熱湯を使う

などがある

 

<漬物がしょっぱい時のリメイクレシピ>

漬物がしょっぱい時のリメイクレシピには

  • タルタルソース
  • サルサソース
  • 炒飯
  • 炊き込みご飯
  • 餃子
  • お茶漬け
  • パスタ
  • スープ
  • サラダ
  • マリネ

などがある

 

しょっぱい漬物の塩抜き方法やリメイクレシピって、色々あるんですね!

これでもう、しょっぱい漬物になっても、ガックリせずにいられそうです。笑

しょっぱい漬物は塩抜き、またはリメイクレシピで美味しく蘇り!

最後まで無駄なく食べ切っちゃいましょう٩(ˊᗜˋ*)و