調味料

手作りタルタルソースの日持ちや保存方法!冷凍できる?

昨日、夕飯にエビフライを作ったんですけどね、一緒に手作りでタルタルソースも作ってみたんです。

エビフライの美味しさはアップするし、食卓も華やかになるし、家族は喜ぶしで、大成功だったんですが、多く作り過ぎて余ってしまった((((;´・ω・`)))

手作りタルタルソースって、どれくらい日持ちするんだろ。

保存方法はどうすればいい?冷凍はできるのかなぁ?

 

そんなわけで今回は、手作りタルタルソースについて徹底調査!

手作りタルタルソースの日持ちや、保存方法、冷凍での保存ができるのかなどを詳しく調べてみました。

この記事を読めば、きっと、手作りタルタルソースへの疑問がクリアになるはずですよ☆

手作りタルタルソースの日持ちは何日?

手作りタルタルソースの日持ちは、冷蔵庫で2~3日程になります。

・・って、短か!

 

そう、手作りのタルタルソースは、市販のタルタルソースと違って、保存料や添加物などが入っていませんよね?

その為、日持ちが短くなってしまうんです(市販のタルタルソースの日持ちは、開封後でも冷蔵庫で数週間は日持ちするものが多いです)

 

少しでも日持ちさせる方法としては、手作りタルタルソースを作る際に

  • 玉ねぎをレンジで加熱する(加熱することで傷みにくくなります)
  • 野菜の水分をしっかり切る(水分は傷みやすくなる他、水分と油が分離し美味しくなくなる原因になります)
  • お酢を多めに使う(お酢には殺菌、抗菌効果があります)

などになりますが、基本的には手作りタルタルソースは早めに食べたほうが安心です◎

 

また、常温や冷凍での日持ちは?というと、常温で保存した場合4時間程で傷んでしまうので、手作りタルタルソースは常温で保存はNG!

 

冷凍保存の場合は、1ヶ月程日持ちしますが、いくつか注意点もありますので、次の項目で、手作りタルタルソースの保存方法について詳しく見ていきましょう(*´ー`*)

 




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手作りタルタルソースの保存方法!冷凍はできる?

手作りタルタルソースの保存方法は、冷蔵、または冷凍での保存が◎になります。

そう、手作りタルタルソースは冷凍できるんです。

冷凍することで1ヶ月程日持ちします。

手作りタルタルソースの冷蔵と冷凍での保存方法を紹介しますね☆

手作りタルタルソース「冷蔵」での保存方法

手作りタルタルソースの冷蔵庫での保存方法は

  • 密閉容器に入れて冷蔵庫に入れる
  • 1回に使う分ずつジップ付きの保存袋に入れて冷蔵庫に入れる

のどちらかが◎

手作りタルタルソースは0℃以下になると、材料であるマヨネーズの油分が分離してしまうので、直接冷気の当たらない場所に保存するのが◎になります。

 

さらに

  • 保存する際にお酢を加える
  • 出し入れを少なくして、できるだけ空気に触れないようにする
  • 量が多い場合は、1回に使う分ずつ保存する

のが安心です。

とはいえ、時間が経つと野菜から水分が出て水っぽくなってしまうので、できるだけ早めに食べるようにしましょう☆

手作りタルタルソース「冷凍」での保存方法

手作りタルタルソースの冷凍での保存方法は

1回に使う分ずつジップ付きの保存袋に入れて冷凍庫に入れる

で、OK

解凍する際は、冷蔵庫に移して自然解凍になります。

 

ただ、注意点としては、手作りタルタルソースは冷凍することで

  • マヨネーズの油分が分離してしまう
  • 野菜の水分が出る

為、冷凍前の手作りタルタルソースより、味や食感が落ちてしまうんです。

 

対処法としては、解凍後

  • 野菜の水分が出ていたら捨てる
  • 分離したマヨネーズはしっかりよく混ぜる
  • 味が薄く水っぽかったら、ゆで卵を加える

などを行うのがおすすめです。

ただ、それでも、冷凍することで「味が落ちてる感がある」という声が多いので、「多少味は落ちているかも」と、心得て食べたほうがいいかもしれませんよ(笑)




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手作りタルタルソースは腐るとどうなる?

手作りタルタルソースは腐ると

  • カビが生える
  • 糸を引いている
  • 変色している
  • ネバネバと粘り気がある
  • 異臭がする
  • 味に違和感がある

などになります。

 

もともと、酸味があるタルタルソースなので、よくある腐った時のサイン「酸っぱいニオイ」が判別しにくいのが困ったところではありますが、手作りタルタルソースはとてもデリケートな食べ物になるので、少しでも「おかしい」と感じたら、食べずに処分するようにしましょう(*´˘`*)♡

手作りタルタルソースが水っぽい場合の原因や対処法

手作りタルタルソースが水っぽい!

これは、何が原因なのかというと

  • 野菜から水分が出た
  • お酢やレモン汁を入れすぎた

などが考えられます。

 

対処法としては、もうすでに出来上がっている手作りタルタルソースの場合は、ゆで卵を追加して入れてみるのが◎!

固めに茹でたゆで卵を入れて、水分を吸ってもらうことで、水ぽっさが軽減できる可能性があります。

 

また、手作りタルタルソースを作っている段階で、水っぽいタルタルソースにしない為に踏むべき工程は?といいますと・・

お酢やレモン汁を入れすぎない

酸味や風味付けにたっぷり使いたいお酢や、レモン汁ですが、当然のことながら液体を入れすぎてしまうと、水っぽいタルタルソースになってしまいます。

お酢やレモン汁を入れる場合は「控えめ」を、心掛けるようにしましょう。

玉ねぎの水気をしっかり切る

玉ねぎは水分が出やすいので、しっかり水気を切ることが大切です。

具体的には・・

キッチンペーパーを使う

玉ねぎを水でさらした後、水気を切る際は

  1. キッチンペーパーで包んで絞る
  2. 新しいキッチンペーパーで拭き取る

などをするのが◎

 

キッチンペーパーは3枚以上使うつもりで、きつく水気を絞るようにしましょう。

また、これは玉ねぎだけでなく、水分を含んだピクルスなどの水気を切る際にも有効ですよ☆

玉ねぎに塩を振っておく

玉ねぎの辛みを抜くには「水でさらす」のが一般的ではありますが、塩を振ることでも辛みを抜くことができます。

さらに、塩を振ってしばらく置いておくことで、玉ねぎから水分が出るので、後から水分が出にくくなります。

 

塩を振って出た玉ねぎの水分は、先程ご紹介した要領でキッチンペーパーを使って水気をしっかり切るようにしましょう。

玉ねぎをレンジで加熱する

より強力に玉ねぎの水分を飛ばしておきたい場合は、レンジで加熱するのが◎!

レンジで加熱することで、辛みも飛ぶので一石二鳥になります・・が、玉ねぎのシャキシャキ感は失われます。

 

「シャキシャキ感はなくても、水っぽくてシャバシャバするよりまし!」という方は、この方法を試してみてくださいね٩(*´︶`*)۶

手作りタルタルソースの玉ねぎが辛い場合の対処法

手作りタルタルソースの玉ねぎが辛い・・この場合の対処法は?といいますと、もうタルタルソースになっている状態ですから、水にさらすわけにはいきません。

なので、電子レンジでチンするのが◎!

レンジで数十秒~1分程、辛みがなくなるまで加熱するのがおすすめです。

 

また

  • みじん切りにしたきゅうりを加える
  • 色がつかない程度にケチャップを加える

ことでも辛みが和らぎますが、きゅうりを加えた場合、すぐに食べないときゅうりの水分で水っぽくなるので注意をしてくださいね☆

手作りタルタルソースの簡単な作り方!

続いて、手作りタルタルソースの簡単な作り方!。

  • 基本の手作りタルタルソース
  • ピクルスなしの手作りタルタルソース
  • 卵なしの手作りタルタルソース
  • 玉ねぎなしの手作りタルタルソース

を動画を参考に見ていきましょう!

基本の手作りタルタルソース

 

材料

  • ゆで 卵2個
  • ピクルス 1本
  • 玉ねぎ 半分
  • 大葉 6枚
  • マヨネーズ 200CC
  • 粒マスタード 小さじ1
  • ピクルスの汁 大さじ1

 

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにして辛みを抜く
  2. ゆで卵の黄味と白味をわけて、細かくカットして混ぜ、1も加える
  3. 大葉、ピクルスもみじん切りにして2に加える
  4. 粒マスタード、マヨネーズを加えてよく混ぜ、さらにピクルスの汁も加えてよく混ぜる

 

卵はもちろん、ピクルスも玉ねぎも入った基本の手作りピクルス。

大葉が入るとは驚きですが、ちょっと大人の味になりそうですよね♪

ピクルスなしの手作りタルタルソース

 

材料

  • 卵 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 酢 小さじ2
  • 塩コショウ 少々
  • 砂糖 少々
  • パセリ 少々

 

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにして、10分水にさらして辛みをとる
  2. ゆで卵をフォークで潰す
  3. マヨネーズ、酢、塩コショウ、砂糖、水気を切った玉ねぎ、パセリを加えて混ぜる

 

ピクルスなし=家にある材料で出来ちゃう=作りやすい手作りタルタルソースのレシピ。

これなら、思いついた時にパパっと作れちゃいそうですよねଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*

玉ねぎなしの手作りタルタルソース

 

材料

  • マヨネーズ 30g
  • 茹で卵 1個
  • レモン果汁 小さじ1
  • らっきょう 3個
  • カルピス原液  9CC
  • 塩 1g
  • ブラックペッパー 適量

 

作り方

卵とピクルスをみじん切りにして、全ての材料を混ぜる

 

なるほど、動画でもおっしゃっていますが、玉ねぎとピクルスの代わりに「らっきょう」を使うことで簡単&コスパ面もgood

玉ねぎを使わないから、水切りをする手間がないし、手作りタルタルソースが水っぽくなる心配もないですよね。

 

カルピスの原液を入れるという裏技もステキ!

一度作ったらやみつき決定の「手作りタルタルソースレシピ」です☆

卵なしの手作りタルタルソース

 

材料

  • マヨネーズ 大さじ6~7
  • レモン汁 小さじ2
  • ブラックペッパー 少々
  • ヨーグルト 大さじ2強
  • 玉ねぎ 1個

 

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにして、耐熱皿に入れ、ラップをして600Wのレンジで1分加熱し辛みをとり冷ます
  2. 容器に玉ねぎと、調味料を入れてよく混ぜる

 

卵なしの手作りタルタルソースなんてあるのかな・・?と、思っていたんですが、ありましたね(笑)、しかも美味しそう!

ヨーグルトも入っているので、さっぱり食べれそうですよね。

ヘルシーだし、揚げ物にはこっちの方がいいかも。

 

でね、動画でも使ってらっしゃるんですが、みじん切りの簡単兵器「ぶんぶんチョッパー」気になりませんか?(笑)

私、欲しくなったので、思わず調べました、こちら!

 

8秒でみじん切りができちゃう「ぶんぶんチョッパー」です。

手作りタルタルソースって、基本混ぜるだけで簡単なんだけど、みじん切りが面倒だったりしますよね?(←私だけ?w)

 

そんな時は、このぶんぶんチョッパーにおかませ!

ざっくり切った食材を入れてフタをして、引っ張ればみじん切りができちゃうんです。

 

ぶんぶんする回数で、みじん切りの大きさも調節可能◎

ぶんぶんチョッパーで簡単&楽チン!

美味しい手作りタルタルソースを作っちゃいましょう٩(*´꒳`*)۶°˖✧




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手作りタルタルソースのカロリーは?

手作りタルタルソースのカロリーは、どれくらいになるのでしょうか。

当然、使う材料や分量により異なるんですが、例えば材料に

マヨネーズ、ゆで卵、スイートピクルス、玉ねぎ、塩、砂糖、こしょう

などを使った場合のカロリーは、大さじ1杯あたり43キロカロリー程になります。

 

市販のタルタルソースの中には、大さじ1杯あたりのカロリーが70キロカロリー以上のものもありますから、手作りタルタルソースの方が低カロリーといえるんです。

市販のタルタルソースは様々な調味料が入っているので、カロリーが高くなってしまうようですよ。

 

では、他のソース系のカロリーは?といいますと(全て大さじ1杯あたり)

カロリー
手作りタルタルソース 43キロカロリー
マヨネーズ 98キロカロリー
ウスターソース 19キロカロリー
とんかつソース 24キロカロリー
ケチャップ 20キロカロリー
しょうゆ 13キロカロリー
デミグラスソース 16キロカロリー

になります。

 

マヨネーズにはかないませんが、手作りタルタルソースはけっこう高カロリー!

カロリーが気になる場合は、フライのお供はウスターソースが安心かもしれませんよね(*´︶`*)

タルタルソースのリメイクレシピ

最後に、タルタルソースのリメイクレシピを紹介したいと思います!

手作りタルタルソースが余ってしまったけど冷凍とかせずに使い切りたい、または手作りタルタルソースを冷凍して1ヶ月以上経っちゃう・・そんな方は要チェックですよ~。

タルタルソースを乗せてリメイク

タルタルソースを他の食材に乗せて、トースターで焼いて美味しくリメイクしちゃいましょう!

 

具体的には

  • しいたけ:しいたけのカサにタルタルソースを乗せ、その上にチーズを乗せてトースターへ
  • アボカド:アボカドをくり抜き小さくカットしてタルタルソースと和えて、アボカドの皮に入れてトースターへ
  • ピーマン:縦半分にカットしたピーマンの中にタルタルソースを入れて、チーズを乗せてトースターへ
  • ズッキーニ:1センチ幅ほどにカットしたズッキーニにタルタルソースを乗せて、チーズを乗せてトースターへ

など。

 

いずれもパン粉を乗せて焼くと、カリっとした食感も楽しめます。

見た目も可愛いタルタルソースのリメイクレシピの出来上がり♪

おもてなしにも喜ばれそうですよね。

タルタルソースを春巻きにリメイク

味にパンチがあるタルタルソースは、春巻きの具材としてもおすすめです。

 

おすすめの組み合わせは

  • タルタルソース×茹でて小さく裂いたササミ
  • タルタルソース×ベーコン(ハムでもOK)
  • タルタルソース×茹でたエビ

などで、これらを春巻きの皮で巻いて、カラリと揚げればOK!

 

私はよく、タルタルソースではなくて、ゆで卵をマヨネーズで和えたフィリングとベーコンの春巻きを作るんですが、とても美味しくて家族にも好評です◎

タルタルソースなら、色々な具材が入っているので旨味や食感も良くなりますし、美味しさがアップするはずですよ。

ひと手間かけて、あまりがちなタルタルソースを、美味しく無駄なく食べきってくださいね(●´∀`●)

まとめ

手作りタルタルソースの日持ちや保存方法、手作りタルタルソースは冷凍できるのかなどを見てきました。

 

<手作りタルタルソースの日持ちは?>

手作りタルタルソースの日持ちは

  • 冷蔵で2~3日程
  • 冷凍で1ヶ月程

常温では4時間ほどで傷んでしまう為、手作りタルタルソースの常温保存はNG

 

<手作りタルタルソースの保存方法は?冷凍できる?>

手作りタルタルソースは冷蔵、または冷凍で保存するのが◎

 

冷蔵の保存方法

  • 密閉容器に入れて冷蔵庫に入れる
  • 1回に使う分ずつジップ付きの保存袋に入れて冷蔵庫に入れる

 

冷凍の保存方法

1回に使う分ずつジップ付きの保存袋に入れて冷凍庫に入れる

ただ、手作りタルタルソースは冷凍すると、味や食感が落ちる可能性がある

 

手作りタルタルソース、冷凍しない限り日持ちしないことがわかりました。

つい、多く作り過ぎてしまいがちな手作りタルタルソースですなので、余ったら冷凍するかリメイクしちゃうのがおすすめ!

 

私は、さっそく春巻きにリメイクして、手作りタルタルソースを消費しようと思います(笑)

愛情をたっぷりかけて作った手作りタルタルソースですから、最後まで美味しく堪能してくださいねヾ(´︶`*)ノ♬