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麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法!はちみつ・マヨネーズ・ケチャップ・卵などいろいろなやり方をご紹介!






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家族が「麻婆豆腐好き」ってこともあって、私、よく麻婆豆腐を作るんですけどね、麻婆豆腐って、辛くなり過ぎちゃうこと、ありませんか?

「うわ、、、これ、私はいけるけど、子供には無理」とか、「これは、私でも辛くて無理」など、私、ちょいちょいやらかしちゃうんです( ˃ ˂ )

そんなとき、「コレっ」ていう対処法が知りたい!

麻婆豆腐が辛いとき、甘くする方法とは?

 

ということで今回は、麻婆豆腐が辛いときの対処法を徹底調査!

はちみつやマヨネーズ、ケチャップや卵など、意外と甘くする方法はたくさんあるので、ひとつずつじっくりご紹介したいと思います。

 

この記事でわかること

  • 麻婆豆腐が辛いときにはちみつを使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときにマヨネーズを使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときにケチャップを使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときに卵を使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときにチーズを使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときに酢を使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときに牛乳を使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときに鶏がらを使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときに砂糖を使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときにプレーンヨーグルトを使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときに甘酒を使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときにきのこを使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときにホールトマトを使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときに具材を使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときに調味料を使って甘くする方法
  • 麻婆豆腐が辛いときに子供向けの味にする方法





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麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法①はちみつを入れる

麻婆豆腐が辛いときは、「はちみつ」を入れて甘くすると◎!

辛みが和らぐだけでなく、コクがプラスされるので旨味アップな麻婆豆腐になります。

 

「ペーストが少し辛めだったので、蜂蜜を大さじ1入れたらまろやかになり」とのことで、「辛いのが苦手な母に褒められた」とのこと!

 

実際に、麻婆豆腐のタレ作りに「はちみつ」を入れるレシピもあるくらいなので、麻婆豆腐とはちみつは相性がgoodなんですよ。

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麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法②マヨネーズを入れる

麻婆豆腐が辛いときは「マヨネーズ」を入れても◎!

辛みがマイルドになる他、マヨネーズ好きな方は、麻婆豆腐が辛くなくても、マヨネーズを入れることもあるそうです(マヨラーさんねw)

 

マヨネーズは、辛みが抑えられつつ、麻婆豆腐のトロミ感が失われないところがGOOD!

ただ、色味に変化が出てしまうことと、酸味があるので、入れすぎると味にも変化が出てしまうところが注意点になりますよ☆

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麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法③ケチャップを入れる

麻婆豆腐が辛いときは、ケチャップを入れても甘くすることができます。

 

実は、保育園などの給食で作られる麻婆豆腐には、ケチャップがたっぷり使われているものが多く、子供向けの麻婆豆腐としてもピッタリなんです。

色味が変わらないところも、嬉しいですよね☆

麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法④卵を入れる

麻婆豆腐が辛いときは、溶いた卵をいれるのも◎!

 

目安としては、麻婆豆腐3人前に対して卵2個使うのがおすすめで、中火にかけた麻婆豆腐に、少しずつ溶き卵を流し入れて「フワフワ」の半熟上に仕上げていきます。

 

卵を入れた後、かき混ぜすぎてしまうと、見た目が麻婆豆腐と遠のいてしまうので、かき混ぜすぎないよにしましょう( •⌄• )◞

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麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法⑤チーズを乗せる

麻婆豆腐が辛いときは、チーズを乗せても甘くすることができます。

 

チーズは、麻婆豆腐に混ぜるのではなく、出来上がった麻婆豆腐の上に振りかけて溶かすか、お皿に入れた麻婆豆腐の上にチーズを振りかけて、レンジで温めて溶かすのがおすすめです。

辛さが和らぐだけでなく、チーズの旨味も加わります◎

 

韓国料理などの辛い料理とチーズの組み合わせって、最高に美味しいですから、辛い麻婆豆腐ともマッチするはずですよね♪

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麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法⑥酢を入れる

麻婆豆腐が辛いときは、お酢を入れてもgood!

お酢には、唐辛子などのスパイスの辛みを和らげる作用がある為、辛い麻婆豆腐を甘くする効果が期待できます。

 

「酢を入れ忘れて、あとから入れたけど辛さが和らいでマイルドになったよ」とのこと!

 

お酢は麻婆豆腐の隠し味に使われたりもするので、麻婆豆腐との相性もバッチリなんですが、入れ過ぎちゃうと酸味が強くなってしまうので、1人前小さじ1程度から試してみるのがおすすめですよ。

 

実は私も、麻婆豆腐が辛いときや、辛い台湾まぜそばなどを食べる時は、お酢をかけるんですが、本当に辛さが和らいで食べやすくなるのでおすすめですよ(お酢は体にも良いですしね♡)

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麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法⑦牛乳を入れる

麻婆豆腐が辛いときは、牛乳を入れるのも◎!

牛乳を入れることで、口当たりが柔らかくなり、辛みを感じにくくなります。

 

ただ、入れすぎてしまうと、色味が変わり麻婆豆腐のトロミもなくなってしまうので注意が必要。

少しずつ入れて、様子を見ながら調節するのがおすすめですよ(﹡ˆᴗˆ﹡)

麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法⑧鶏がらを使う

麻婆豆腐が辛いときは、鶏がらでスープを作って入れても◎!

 

方法は

  1. 鶏がらスープの素小さじ1/2を水50CCで溶く
  2. 麻婆豆腐に入れて混ぜる
  3. 水溶き片栗粉でとろみをつける

になります。

 

鶏がら効果で「旨味もアップする」というメリットもありますが、最後の「水溶き片栗粉が面倒」という方は、こちらの「とろみちゃん」を使うのもおすすめです。

 

「とろみちゃん 顆粒片栗粉 120g3本セット」になります。

こちらのとろみちゃんは、水で溶く必要がなく、お料理の上にパパっと振りかけて混ぜれば、とろみがついちゃうんです。

 

北海道産じゃがいもでん粉100%の片栗粉が顆粒状になっているので

  • 溶けやすい
  • だまになりにくい

といった特徴があり、通常の片栗粉と同様に幅広いお料理に使えちゃいます。

添加物が不使用なので、赤ちゃんからお年寄りまで使えるところも◎!

 

実は、水溶き片栗粉でとろみをつけるのって、失敗しがちだったりもしますよね?(私だけ?w)

麻婆豆腐が辛いときだけでなく、様々なお料理に便利なとろみちゃん。

一度使ったら、手放せなくなるはずですよ☆

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麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法⑨砂糖を入れる

麻婆豆腐が辛いときは、素直に砂糖を入れて甘くするのもアリ。

口の中に広がる「辛み」抑えられるうえに

  • 見た目が変わらない
  • ・コクがプラスされる

というメリットもあります。

 

「中辛は辛いので砂糖を足します。コクが出て美味ぞ」とのこと。

 

ただ、「根本の辛みはそのまま残る」という声もあるので、「砂糖の甘みの奥に辛みを感じる可能性もアリ」ですよ(๑•᎑•๑)

麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法⑩プレーンヨーグルトを入れる

麻婆豆腐が辛いときは、プレーンヨーグルトを入れることで甘くすることができます。

ヨーグルトに含まれる「カゼイン」というタンパク質が、麻婆豆腐の辛み「カプサイシン」とくっつき、辛みを感じにくくなるんです。

 

方法は

  1. プレーンヨーグルトをザルなどに入れて水切りする(量の目安は、1人分でプレーンヨーグルト大さじ2程度が◎)
  2. 辛みを和らげたい麻婆豆腐をフライパンに入れる
  3. 弱火にかけながら、プレーンヨーグルトを少しずつ加えて軽く混ぜる

になります。

 

ポイントは強火ではなくて「弱火」にかけること!

カゼインは加熱しすぎると、カプサイシンとくっつく効果が壊れてしまうので注意をしましょう。

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麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法⑪甘酒を入れる

麻婆豆腐が辛いときは、甘酒を使って甘くしてもOK。

甘酒の優しい甘みが、麻婆豆腐の辛みを和らげてくれますし、甘酒の高い栄養価が摂れるというメリットもあります。

 

ただ、水っぽくなってしまうので、やはり水溶き片栗粉、または先程ご紹介した「とろみちゃん」で、とろみをつけなおすのが◎!

また、お子さんも食べる場合は、アルコールが使われていない「米麹」が原材料の甘酒を使ってくださいね。

麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法⑫きのこを入れる

麻婆豆腐が辛いときは、きのこを入れるのも◎!

えのきやエリンギ、しいたけ、しめじなどをみじん切りにして、加えて煮込めばOK!

 

きのこの水分や旨味で辛みが和らぎます。

きのこのシャキシャキとした食感もプラスされて、食べ応えがある麻婆豆腐になりますよね(๑•ω-๑)

麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法⑬ホールトマトを入れる

麻婆豆腐が辛いときは、ホールトマトを入れるのも◎!

ケチャップが麻婆豆腐と合うので、ホールトマトでもしっくり美味しくなるはずですよ☆

麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法⑭具材を増やす

麻婆豆腐が辛いときは、具材である「豆腐」や「炒めたひき肉」を増やしてみるのもアリ!

辛みが和らぎつつ、ボリュームアップもできちゃいます。

 

また、茄子を入れてみてもOK。

茄子を入れれば「麻婆豆腐」と「麻婆茄子」がいっぺんに楽しめますよね٩꒰。•◡•。꒱۶

麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法⑮調味料を入れる

麻婆豆腐が辛いときは、麻婆豆腐に使う「辛みがない調味料」を足すことでも、甘くすることができます。

 

具体的には

  • オイスターソース
  • 甜面醤
  • 甘みそ

など。

ただ、入れすぎてしまうと、今度はしょっぱくなってしまうので、様子を見ながら少しずつ入れてくださいね♪

麻婆豆腐が辛いときに子供向けの味にするには?

麻婆豆腐が辛いときに子供向けの味にするには、やはり「ケチャップ」がおすすめです。

先程もご紹介しましたが、保育園などの給食ではケチャップを使って麻婆豆腐が作られていることもあるので、子供ウケがバッチリな味になります。

 

ケチャップ以外で、子供におすすめなのは

ヨーグルト、卵、チーズ、牛乳

などで、普段食べ慣れているものを使うと◎ですよね。

 

また、麻婆豆腐が辛いときは、思い切ってリメイクしちゃうのもアリ!

  • すり潰したじゃがいもと麻婆豆腐を混ぜてコロッケにする
  • 麻婆豆腐とホワイトソースを混ぜて、チーズを乗せてグラタン風にする

などがおすすめですよ(。•ω- 。) ⌒♡

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まとめ

麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法を見てきました。

 

麻婆豆腐が辛いときは

はちみつ、マヨネーズ、ケチャップ、卵、チーズ、酢、牛乳、鶏がら、砂糖、ヨーグルト、甘酒、きのこ、ホールトマト、具材、調味料

などを使って甘くするのが◎

 

麻婆豆腐が辛いときに甘くする方法、けっこう色々とありましたよね!

私は、大のチーズ好きなので、次回麻婆豆腐が辛いときは、ONチーズを試してみたいと思います(今からとっても楽しみ♪あえて辛く作ろうかなw)

麻婆豆腐が辛くても、諦めずに色々試して、無駄なく食べきるようにしましょう(*´︶`*)












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